¿Realmente es más sana la comida orgánica?

Los alimentos orgánicos provienen de la agricultura ecológica, un sistema de producción que usa métodos agrícolas respetuosos de la naturaleza y el medio ambiente, con normas muy estrictas sobre el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos.

Limitaciones similares se aplican al uso de antibióticos, hormonas y otras sustancias que estimulan artificialmente el crecimiento de los animales, que, en cambio, se crían en un ambiente sano y respetuoso de su bienestar, en el suelo, al aire libre y se ceban de piensos naturales y alimentos ecológicos.

Los productos orgánicos son también libres de OMG, organismos genéticamente modificados. Incluso la elaboración de los alimentos está uniformada a este enfoque y, por tanto, los productos derivados como la pasta, el yogur, el queso, el vino, la cerveza se realizan con una disminución significativa de aditivos, coadyuvantes de elaboración y sustancias sintetizadas químicamente.

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Los herbicidas, como el glifosato o el glufosinato, se utilizan en la agricultura tradicional para eliminar las malas hierbas de manera más rápida y eficiente, mientras que los pesticidas actúan sobre ciertas plagas o parásitos que afectan a los cultivos.

Antes de que se pueda utilizar un producto fitosanitario, deben evaluarse las sustancias activas que contiene y determinar un umbral límite por encima del cual su concentración en productos alimenticios puede tener un riesgo para las personas o animales. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es la que se pronuncia sobre cada nuevo límite máximo de residuo y cada modificación o eliminación prevista.

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